Die 5 größten Missverständnisse bei Champagner
Irrtum 1 : Champagner wird aus Schalengetrunken
Dies ist nicht ideal. Erstens ist das nicht sehr modern, und vor allem lassen die Schalen weder die Sektblasen noch die Aromen zur Entfaltung kommen.
Es wird empfohlen, Champagner in einem tulpenförmigen Glas zu trinken, das hoch genug ist, damit sich die Bläschen entfalten und die Aromen zum Ausdruck kommen können.
Erfahren Sie mehr über den Einfluss der Glasform auf die Verkostung
Irrtum 2
Der Champagner kann zum schnelleren Abkühlen in den Gefrierschrank gestellt werden.
Wir haben es vielleicht alle schon einmal gemacht, und es mag belanglos erscheinen, aber für einen guten Geschmack ist es nicht ideal, eine Flasche in den Gefrierschrank zu stellen
Der Gefrierschrank schränkt die Aromen und die Blasenbildung ein.
Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Flasche für 4 Stunden in den kältesten Teil des Kühlschranks stellen.
Wenn es um jetzt oder nie geht: Stellen Sie die Flasche für etwa 30 Minuten in einen Sektkübel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln
Irrtum 3
Champagner wird zum Dessert getrunken
Das geht, aber mit dem richtigen Champagner!
Es ist immer noch besser, Champagner als Aperitif oder während einer Mahlzeit zu genießen und die Kombination von Speisen und Wein je nach der gewählten Champagnersorte zu variieren.
Es gibt viele Arten von Champagner und ebenso viele Möglichkeiten, ihn zu kombinieren.
Wenn Sie zu Ihrem Dessert wirklich Champagner trinken möchten, empfehlen wir Ihnen einen halbtrockenen Champagner, dessen Zuckergehalt dosierter ist, oder einen Rosé-Champagner, der fruchtiger ist. Unser Réserve Exclusive Rosé passt zum Beispiel sehr gut zu Desserts mit roten Früchten (mit einem Brut oder Blanc de Blancs ist das anders!).
Hinweis Schokolade ist der denkbar schlechteste Partner! Damit brechen wir mit einem Mythus...
Irrtum 4
Um eine Flasche zu öffnen, lässt man den Korken knallen
Wir kommen zum Kern der Sache, es gibt ein ganzes Protokoll zu beachten! Sicher ist jedoch, dass man den Korken nicht wie in den Filmen oder auf den Rennstrecken der Formel 1 knallen lässt, auf die Gefahr hin, dass eine gewisse Menge Wein verloren geht und sich die Bläschen auflösen, was sich negativ auf das Sprudeln auswirkt (was bei einem Wein, der über mehrere Jahre hinweg hergestellt wird, trotzdem schade ist).
Der erste Schritt ist das Entfernen der Agraffe (der Drahtkorb, der den Korken schützt).
Nehmen Sie den Korken in die Hand und halten Sie mit der anderen Hand den Boden der Flasche fest, dann drehen Sie die Flasche vorsichtig (ja, es ist nicht der Korken, der sich dreht). Achten Sie darauf, dass Sie den Korken gut festhalten, um Missgeschicke zu vermeiden. Natürlich sollte man es vermeiden, die Flasche auf seine Gäste zu richten…
Irrtum 5 : Champagner ist teuer
Die Frage, die sich viele stellen... Warum ist Champagner teurer als andere Schaumweine?
Es gibt viele Gründe für den hohen Preis einer Flasche Champagner... die Besonderheit der Region, die Spezifikationen der AOC Champagne, der Preis der Trauben, die Herstellungs- und Verarbeitungsverfahren ....
Das Klima
Das Terroir der Champagne ist aufgrund seiner Geographie und seiner besonderen klimatischen Bedingungen außergewöhnlich. Es ist das nördlichste Weinbaugebiet in Kontinentaleuropa. Das Klima in der Champagne ist daher kalt, sonnenarm und schwierig für den Weinbau.
Die Champagne wird von einem doppelten Klima beeinflusst:
- Das vorherrschende ozeanische Klima, das viel Regen mit sich bringt, mit geringen Temperaturschwankungen von einer Jahreszeit zur nächsten.
- Das kontinentale Klima, das im Winter für zerstörerische Fröste sorgen kann, aber auch für Sonnenschein im Sommer, der den Reben zugutekommt.
Der Untergrund
Der Untergrund besteht hauptsächlich aus Kalkstein. Die Kreide begünstigt die Drainage der Böden und macht sie zu echten Wasserspeichern, so dass die Reben auch bei großer Trockenheit nicht unter Wassermangel leiden.
Die Höhenlage
Die Champagne ist steil und hügelig. Die Lage der Weinberge an den Hängen ermöglicht eine gute Sonneneinstrahlung auf die Rebstöcke und erleichtert den Abfluss von überschüssigem Wasser. Böden in Hanglage profitieren von einer besseren Sonneneinstrahlung als Böden in der Ebene.
Diese 3 Aspekte (Klima, Untergrund, Höhenlage) machen die Einzigartigkeit der Champagne aus. Aber jede Parzelle hat ihre eigenen Besonderheiten, die den Winzern außergewöhnliche Kombinationsmöglichkeiten bieten.
Die Coteaux de Champagne gehören seit 2015 zum UNESCO-Weltkulturerbe, ebenso wie die Häuser und Keller der Champagne!
Die AOC Champagne
Das Terroir der Champagne ist so speziell, dass es die Entwicklung eines atypischen Schaumweins ermöglicht hat. Die Champagne ist ein streng abgegrenztes, geschütztes Gebiet mit Produktionsvorschriften. Es handelt sich um eine prestigeträchtige Appellation d'Origine Contrôlée, die allen bekannt ist und die sehr strenge Regeln für die Herstellung und Verarbeitung einhalten muss.
Die wichtigsten Regeln der AOC Champagne sind:
- Ein streng abgegrenztes Gebiet.
- 7 zugelassene Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier
- Spezifische Methoden für den Rebschnitt: Royat, Chablis, Guyot, Vallée de la Marne.
- Begrenzung des Traubenertrags pro Hektar (für 2020 wurde der Ertrag auf 8000 kg/Hektar festgelegt).
- Ertrag beim Pressen.
- Mindestalkoholgehalt bei der Ernte.
- Zweite Gärung in der Flasche und Reifung auf der Hefe für mindestens 15 Monate für Weine ohne Jahrgang, 3 Jahre für Jahrgangsweine.
Haben Sie das gewusst?
Im Gegensatz zu anderen Weinen dauert die Herstellung einer Flasche Champagner durchschnittlich 2 bis 3 Jahre (bei Prestige-Champagnern bis zu 10 Jahre und mehr).
