Rosé-Champagner
In der Champagne sind 2 Verfahren zur Herstellung von Rosé-Champagner zugelassen: durch Mazeration (Rosé de saignée) oder durch Verschnitt von Weiß- und Rotwein.
Was ist ein „saignée“-Rosé, auch bekannt als „Mazeration“-Rosé?
Die ganzen Trauben des Pinot Noir aus Les Riceys oder Bouzy (die für die Herstellung der prestigeträchtigen Palmes d'Or Rosé verwendet werden) werden einer kurzen Mazeration unterzogen, um vor dem Pressen etwas Farbstoffe zu entziehen (rosafärben des Safts). Der Winzer „blutet“ den Bottich aus, d.h. er entnimmt den leicht gefärbten Saft ganz oder teilweise, der dann nach der traditionellen „Champagnermethode“ verarbeitet wird. Diese Champagner gelten als geschmacksintensiver und spiegeln die Virtuosität des Önologen und die Qualität der Trauben wider.
Was ist ein verschnittener Rosé?
Die Champagne ist das einzige Weinbaugebiet in Frankreich, in dem rote und weiße Weine zu Roséwein verschnitten werden dürfen. Aus diesem Grund spricht man von einem „verschnittenen“ Rosé. Deshalb fügen wir dem stillen Weißwein vor der Abfüllung Rotwein aus berühmten Weinbergen zu, die AOC-Champagne-Rotwein erzeugen. Der Anteil des Rotweins wird von unserem Chef de Caves je nach den gewünschten aromatischen Eigenschaften und der Farbe festgelegt.
Diese Vermischung findet statt, bevor die Bläschen entstehen (vor der „zweiten Gärung“ in der Flasche), mit einem Wort, bevor der Champagner „Champagner“ ist.
Obwohl Rosés oft als Aperitif serviert werden, bietet die reichhaltige Palette der Rosé-Champagner von Nicolas Feuillatte eine außergewöhnliche Geschmackspalette, die eine ganze Mahlzeit und sogar Fleischgerichte begleiten kann. Dank dieser Vielfalt können die Weine von Nicolas Feuillatte das ganze Jahr über zu zahlreichen Anlässen serviert werden.
Jeder hat seinen eigenen Stil, jeder hat seinen eigenen Nicolas Feuillatte Rosé Champagner!
Für jeden Anlass gibt es einen passenden Champagne Rosé: als Aperitif, zum Genuss oder als Begleiter zu einem Gericht.
Nicolas Feuillatte Champagne hat viele Überraschungen auf Lager, angefangen bei seinem Réserve Exclusive Rosé. Dieser Rosé-Verschnitt enthält 16 bis 18 % Rotwein. Seine Struktur ist fein und dynamisch, seine offenen und gierigen Aromen von roten Johannisbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren mit einem Hauch von Gariguette-Erdbeeren machen ihn zu einem Champagner, der das ganze Jahr über als Aperitif oder zu leichten Desserts genossen werden kann.
Es handelt sich um einen Gourmet-Champagner mit verführerischen Aromen kleiner roter Früchte, der gekühlt als Aperitif, allein oder zu Vorspeisen mit Lachs, Thunfisch oder Garnelen genossen werden kann.
„Der Reserve Exclusive Rosé zeichnet sich durch seine scharfen Noten von frisch geernteten roten Früchten aus, in die wir gerne hineinbeißen.„ Guillaume Roffiaen, Kellermeister.
Der Palmes d'Or Rosé 2008 ist ein großer Champagner für die Tafel. Seine Herstellung als „Rosé de saignée“ verleiht ihm eine schöne Komplexität und eine reiche Palette von Aromen roter Früchte. Bei der Verkostung findet man Noten von Kirschkirsche, gierig und teigig. Am Gaumen ist er explosiv mit frischer, zitroniger Frucht. Die intensive und sinnliche Prestige-Cuvée von Nicolas Feuillatte schafft ein ideales Gleichgewicht zwischen den kraftvoll-würzigen Pinot Noirs aus Bouzy und den subtil duftenden von Riceys. Palmes d'Or Rosé passt hervorragend zu Geflügel in Sauce, Kobe-Rindfleisch oder jodhaltigen Aromen wie Seeigel.
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