Grande Réserve Demi-Sec
40% de Pinot Noir
40% Meunier
20% Chardonnay
Vieillissement en cave de 4 à 5 ans.
Notes de dégustation :
A l'oeil : Robe dorée aux reflets intenses. Bulles vives et nerveuses.
Au nez : Expressif et convivial, riche en fruits secs (abricots, noisettes).
Notes comportées apportées par le Pinot Noir, qui évoluent vers des arômes pâtissiers.
En bouche : Une bouche fidèle au nez. L'attaque est ample et généreuse, harmonieusement balancée entre l'acidité et la complexité apportée par les vins de réserve. De beaux fruits charnus, du raisin, des petits fruits à noyaux (mirabelle, prune), une mangue juteuse, complétés par une pointe de citron confit et de pâte d'amande.
Une finale suave et douce où domine la rondeur.
La Grande Réserve Demi-Sec trouve toute sa place au dessert : elle est parfaite autour de tartes et pâtisseries, brioches et petits fours, ou même le gâteau de la mariée.
Mais sa richesse et sa vinosité appellent naturellement les mets sucrés/salés (foie gras accompagné d'un chutney), les épices des plats antillais ou de la cuisine indienne, et les fromages comme les pâtes persillées.
Décomplexée, elle peut s'accompagner de quelques glaçons, et pourquoi pas de segments de fruits frais, quand la température grimpe !
Le champagne Demi-Sec
Le Demi-Sec est la catégorie historique qui révèle les débuts de la Champagne au 19ème siècle : les tables sont riches et le monde entier réclame des vins doux, c'est-à-dire dosés en sucre, pour s'allier parfaitement à une cuisine généreuse.
Si le champagne Demi-Sec fait son grand retour aujourd'hui, c'est parce qu'il est à nouveau dans l'air du temps et apprécié des amateurs qui en redécouvrent le plaisir et la souplesse.
Sophistiquée, la Grande Réserve Demi-Sec est un allié imparable des accords complexes (mets sucrés-salés ou épicés) et s'adapte aux saisons : elle peut aussi se consommer en toute décontraction avec glaçons en terrasse.
La gamme Grande Réserve
par Nicolas Feuillatte
Découvrez la gamme Grande Réserve, composée de Grande Réserve Brut, Grande Réserve Rosé, et Grande Réserve Demi-Sec
Le dosage
Le dosage consiste en l’ajout de sucre et de vins de réserve au moment du dégorgement, la quantité de sucre variant selon la catégorie de Champagne souhaitée (du Brut au Demi-Sec pour Champagne Nicolas Feuillatte).
La législation de l'Appellation Champagne autorise un dosage compris entre 32 à 50g de sucre par litre pour l'élaboration d'un champagne Demi-Sec (moins de 12g par litre pour un champagne brut).
A propos de votre bouteille
Nous vous proposons d'en apprendre plus sur votre bouteille, sa composition, son recyclage et nos recommandations pour une consommation éclairée.
