Millésime 2018 Brut
Symbole d'une année d'excellence
Symbole d'une année de fluidité, le Millésime 2018 Brut livre une trame de grand tempérament et d'équilibre grâce à un assemblage issu à parts égales de Chardonnay, Pinot Noir et Meunier.
Un vieillissement minimum en cave de 6 ans.
A l'apéritif : servir à 9-10°C.
A table : servir à 10-12°C.
Quelques notes de dégustation:
- A l'oeil : Or joaillier aux délicats reflets argentés. La robe s'illumine au rythme de son effervescence. La bulle est fine et nerveuse et laisse deviner un vin plein de promesses.
- Au nez : Le premier nez est gourmand, soutenu par des arômes floraux et fruités. Des arômes de prune blanche et de citron apparaissent.
A l'aération, de nouvelles fragrances se révèlent telles que l'amande et la verveine. - En bouche : Rondeur et finesse accompagnent une matière bien présente, portée par le Pinot Noir. La bouche est ample, fondue, la prune blanche et la groseille à maquereau se dévoilent. Des arômes d'épices douces, de graine de fenouil et de gingembre s'expriment à leur tour. La fraîcheur éclate avec des écorces d'agrumes (kumquat, clémentine) et de citron confit. La finale aux notes réglissées est réconfortante, une légère astringence désaltérante supporte une belle longueur en bouche.
Accords mets / vins
Le Millésime 2018 Brut est un modèle de champagne construit pour la gastronomie, qui trouvera toute sa place à table.
Suggestions :
Nage d'écrevisses aux agrumes
Turbot braisé au beurre d'herbes
Saumon laqué à l'érable et ses brocolis
Porc aigre-doux
Ossobuco à l'italienne et zestes d'orange
Poulet au citron confit
Tajite de poulet aux amandes
Fromages à pâte molle et croûte fleurie (Coeur de Neufchâtel, Chaource)
L'année 2018 en Champagne
Après une année 2017 compliquée, 2018 se positionne comme un millésime souple et volumique.
L'automne et l'hiver sont exceptionnellement arrosés, ce qui complexifie les travaux au vignoble. Il s'en suit un froid glacial. Les pluies continuent à l'arrivée du printemps mais une soudaine embellie en avril favorise l'éveil de la vigne. Mai commence avec des températures très fraîches avant que l'été ne s'installe précocement. En juillet et août, la vigne poursuit son évolution à un rythme soutenu. A l'heure de la cueillette, les vignes sont dans un état sanitaire parfait, les grappes sont nombreuses avec des richesses en sucre et aromatique bien au-dessus de la moyenne.
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