Millésime 2019 Blanc de Blancs
L'assemblage
Le Blanc de Blancs Millésime 2019 porte bien son nom : c’est un pur Chardonnay, cépage blanc de l’Appellation Champagne. Il porte les caractéristiques remarquables de son millésime : il est racé, très élégant.
Son marquage territorial comprend des chardonnays des Premiers Crus, d'autres issus des coteaux du Sézannais et du Petit Morin, joignant la Marne à l'Aube, et des chardonnays plus généreux de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims.
Un vin caressant et d’une grande fraîcheur dont le millésime exceptionnel apporte un supplément d’âme – et de garde.
Vinification en cuves Inox thermo-régulées.
Vieillissement minimum en cave de 5 ans.
NOTES DE DEGUSTATION
Oeil : Magnifique or jaune lumineux. Les bulles sont fines et dynamiques, très présentes, et trahissent un vin de concentration.
Nez : Le premier nez est doux et aromatique : angélique, marjolaine, mélisse, verveine-citron et amande se distinguent.
Palais : Jolie nervosité en bouche, l’attaque est fraîche (zeste de citron vert) et épicée. Les fruits s’expriment ensuite avec des arômes juteux d’abricot, de pêche et de mirabelle. Le profil est suave et caressant. La finale délivre vibration et salinité qui stimulent les papilles.
ACCORDS METS/VIN
Considéré, à juste titre, comme un excellent champagne d’apéritif, le Blanc de Blancs Millésime 2019 s’accorde aussi à table. Il sera servi sur des filets de turbot meunière, un risotto d'épeautre à la truffe, des calamars sautés au sésame, ou des moules au chorizo.
A l'apéritif : servir à 8 - 9°C.
A table : servir à 10 - 12°C.
Le champagne Blanc de Blancs
3 grands cépages entrent dans la composition du Champagne: le chardonnay, raisin à peau blanche et à jus blanc, le pinot noir et le meunier, deux raisins à peau noire et à jus blanc.
Un champagne Blanc de Blancs est composé uniquement de raisins chardonnay: c'est le cépage le plus recherché en Champagne car il apporte finesse et élégance, fraîcheur et vivacité au vin.
A la dégustation, le chardonnay apporte des arômes d'agrumes puis, après quelques années d'évolution, il développe des notes de fruit confit, de pain grillé, de brioche et viennoiseries.
LE MILLESIME 2019 EN CHAMPAGNE
Débourrement : 8 avril
Floraison : 18 juin
Vendanges : du 2 au 16 septembre
Rendement AOC : 10 200kg/ha
Après une saison viticole contrastée - un hiver plutôt doux et un début de printemps perturbé par le gel - c'est sous l'effet conjugué de plusieurs épisodes caniculaires et d'une incroyable dynamique de maturation que se dessine la vendange. Le cycle entre la floraison et les premiers coups de sécateurs de 81 jours (vs la règle historique des 100) est exceptionnellement court.
Des records de températures ont été battus en France en été : on dépasse les 42°C dans le Sud de l'Appellation. La vigne commence à souffrir du manque d'eau et d'importants phénomènes d'échaudage (brûlure des raisins) sont observés sur 11% des parcelles.
A l'approche de la vendange, les vignerons sont encouragés à déguster les baies pour ajuster le point de cueillette et fixer la date optimale de récolte.
Les raisins cueillis sont sains et expriment de très beaux équilibres sucre-acide.
Les moûts rentrés sont d'une qualité "étourdissante", relève Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte.
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