Grand Cru Millésime 2015 Blanc de Noirs
Assemblage :
Ce Blanc de Noirs est composé exclusivement du cépage Pinot Noir sélectionné parmi les Grands Crus classés à 100% dans la Montagne de Reims. Son caractère vient directement des sols : équilibre et fraîcheur de la partie Nord (sur les pentes douces de Verzy et Verzenay), quand les coteaux du Sud de Bouzy et d’Aÿ lui offrent de délicates épices ainsi que du corps et de la minéralité grâce aux vignes implantées dans la craie.
Vieillissement en cave de 6 ans minimum.
Notes de dégustation :
A l'oeil : Or jaune paille, aux reflets de bronze. Les bulles sont fines et le cordon est dynamique.
Au nez : Le premier nez est très fruité. Il évoque les fruits de fin d'été : la prune et la Reine-Claude. Puis arrivent les épices, un curry doux et du poivre blanc.
En bouche : Le vin est très structuré, l'attaque est charpentée. La première bouche surprend par sa fraîcheur minérale, où le terroir s'exprime pleinement.
De jolis arômes de groseille, de baies d'airelle et de framboise viennent caresser le palais qui s'ouvre ensuite sur des notes de verveine et de thé noir Darjeeling.
La corpulence du vin prend place et laisse apparaître l'aubépine, la mûre de ronce et l'écorce de cèdre.
La finale est étonnante car la vague aromatique redescend pour se faire plus rafraichissante et saline.
Accords mets/vin :
Le Grand Cru 2015 Blanc de Noirs est un champagne équilibré et corpulent, à l'élégance racée des Grands Crus. Très adapté à la table, il ne craint pas un risotto à la Milanaise, une oie rôtie ou une terrine de volaille aux épices ainsi que des poissons finement fumés comme la truite ou le rouget-barbet.
L'année 2015 en Champagne
Après 1976 et 2003, 2015 est la troisième année la plus chaude depuis 1951. La sècheresse s'intensifie à partir de la mi-mai jusqu'à la seconde quinzaine d'août.
Ainsi, trois mois durant, la Champagne est marquée par une chaleur jamais vue qui ralentit quelque peu le développement des grappes.
De façon inespérée, des pluies s'abattent sur le vignoble durant deux bonnes semaines après le 15 août.
Parallèlement et heureusement, les températures chutent fortement et limitent le risque de maladies. Les grappes peuvent ainsi grossir sans pour autant perturber la dynamique de maturation ni perturber la vendange.
Cependant, la cueillette s'est déroulée sous haute surveillance sur l'ensemble de l'Appellation afin d'obtenir des degrés potentiels et niveau de maturité optimum. Les raisins sont très sains et les moûts de Pinot Noir sont fruités, francs et puissants.
Le champagne Blanc de Noirs
3 grands cépages entrent dans la composition du Champagne: le chardonnay, raisin à peau blanche et à jus blanc, le pinot noir et le meunier, deux raisins à peau noire et à jus blanc.
Notre champagne Blanc de Noirs est composé à 100% de pinot noir.
Le pinot noir est le cépage qui apporte au champagne corps, puissance, texture et structure. Ses arômes de fruits rouges sont l'une de ses principales caractéristiques. Au fil des années, il développe des notes de sous-bois: violette, pain d'épice, truffe, réglisse, cassis...
Le pinot noir joue un rôle fondamental dans la complexité aromatique des champagnes au cours de leur évolution.
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