Champagne : Comment choisir (Guide Complet)

Champagne Brut, Extra-Brut, Blanc de Noirs, Demi-Sec... Peu nombreux sont les amateurs à connaître les différents cépages et variétés de champagne dans leur intégralité.

Pourtant, il existe d’importantes différences, dans la composition comme dans les saveurs. Alors, comment choisir celui qui convient le mieux à ses attentes lorsque l’on n’est pas un fin connaisseur ? Comment trouver la bouteille qui conviendra idéalement pour une occasion particulière ? La Maison Nicolas Feuillatte vous offre quelques clés pour un choix judicieux.

Choisir sa cuvée en fonction de ses goûts

C'est bien là l’essentiel : s’orienter vers un champagne qui fait plaisir à son palais. La difficulté pour un néophyte réside dans le choix du type de champagne, décision stratégique concernant la palette gustative et la sucrosité.

Envie de notes sucrées ?
Les Champagnes Demi-Secs

Le Demi-Sec est le champagne ayant le taux de sucre le plus élevé, exception faite des Champagnes Doux (la législation de l’Appellation Champagne autorise un dosage compris entre 32 à 50g de sucre par litre pour l’élaboration d’un Champagne Demi-Sec). Pour beaucoup, c’est avant tout le vin du dessert. Il faut dire qu’il se marie divinement bien avec les pâtisseries. En fin de repas, il donne une touche finale tout en subtilité et en douceur. La Réserve Exclusive Demi-Sec, avec ses notes de miel, de fruits jaunes et de pain grillé, entre dans cette catégorie. Une cuvée délicate et légère, qui se démarque par des notes enivrantes de vanille. Un régal.
C'est aussi un excellent accord avec les cuisines exotiques : plats épicés, antillais, cuisines orientales et indiennes. Une combinaison de saveurs étonnante, mais de qualité !

En quête de finesse et de l'élégance ?
Les Blancs de Blancs

Élégant et léger, le Champagne Blanc de Blancs est tout en minéralité. Il s’apprécie pour sa finesse rare, un vin dont on ne se lasse pas. Facile à boire et frais, sa composition repose forcément sur le cépage Chardonnay, seul cépage blanc du vignoble de Champagne, ce qui explique cette vivacité en bouche si caractéristique.

Le Millésime Blanc de Blancs de Nicolas Feuillatte comprend des chardonnays des Premiers Crus, d'autres d'origine des coteaux du Sézannais et du Petit Morin, joignant la Marne et l'Aube, et des chardonnays plus généreux de la Vallée de la Marne et de la Montagne de Reims. Ce champagne s'apprécie pour ses bulles d'une grande finesse, et pour ses notes fraîches, épicées et fruitées.

Retrouvez également le Grand Cru Millésime Blanc de Blancs, un chardonnay authentique, totalement dans l’ADN champenois. Composé exclusivement du cépage Chardonnay sélectionné parmi les matrices ciselées de Grands Crus classés de la Côte des Blancs. Son caractère élancé et très élagant se forge par la typicité et la qualité des sols nourriciers : du corps et de la minéarlité grâce aux vignes implantées dans la craie, terroir qui signe de Grands vins de Champagne. Vieillissement en cave de 8 ans minmimum. Un excellent champagne d'apéritif, et accompagne parfaitement les produits de la mer (bar grillé, crustacés etc).

Un champagne sur le fruit ?
Le Champagne Rosé

Vous appréciez les vins fruités ? Les saveurs gourmandes du Champagne Rosé sont faites pour vous ! Fruits rouges, groseilles, myrtilles… son nez et sa couleur traduisent cette spécificité : le Champagne Rosé apporte cette douceur aux accents sucrés teintée d’une pointe d’acidité. Pour accompagner les desserts à base de fruits rouges, proposer une bouteille de la Réserve Exclusive Rosé constitue une option de premier choix. C'est aussi un excellent compagnon des sashimis de saumon, et de cuisine exotique en général. Frais et gourmand, ce Champagne Rosé d’assemblage envoutera vos convives grâce à la richesse de sa palette aromatique.

À chaque occasion son champagne Nicolas Feuillatte !

S’il faut bien sûr respecter les préférences de chacun, il existe quelques standards permettant d’éviter les erreurs malvenues.

Pour l'apéritif :
les Champagnes Bruts ou Extra-Bruts

Pour débuter un repas, il s’agit des options les plus classiques. Adaptés aux goûts du plus grand nombre, ces champagnes présentent l’avantage de convenir à un maximum de mets proposés en ouverture de réception. À ce titre, le Millésime Brut garantit un retour positif de vos invités. Composée d’un mélange à parts égales entre pinot noir, meunier et chardonnay, cette cuvée est dans la pure tradition du Champagne Brut. Avec une faible teneur en sucre sans que son attaque soit trop franche, Il reprend parfaitement les caractéristiques des vins effervescents bruts.

Un champagne vineux pour le repas :
le Blanc de Noirs

Ce champagne est entièrement constitué du cépage pinot noir. Puissant et structuré, il est facilement reconnaissable. On dit de ce type de champagne qu’il est « vineux », se rapprochant gustativement parlant des vins rouges non effervescents. Il s’associe parfaitement aux plats riches, notamment ceux en sauce. Il constitue une excellente alternative pour continuer le repas exclusivement au champagne après l’apéritif. Pour agrémenter vos plats de poisson ou de viande, le Grand Cru Millésime Blanc de Noirs représente une belle opportunité. Mis en bouteille au cours de l’année 2012, il représente bien toute la singularité des vins du terroir de Champagne.

Pour le dessert,
choisir entre Demi-Sec et Rosé

Trancher entre ces deux champagnes est une affaire de goût, bien que l’on ait tendance à associer les desserts de fruits rouges au Champagne Rosé. Une suggestion tout de même : laissez-vous tenter par une cuvée de prestige, un Champagne Rosé de Saignée enivrant, une explosion aromatique : Palmes d’or 2008 Rosé intense.