La Chronothèque Palmes d'Or
« Chronothèque Palmes d’Or » : en vente dans nos boutiques de Chouilly et Paris.
Réservée à un cercle restreint de passionnés sur la planète, cette collection de grands millésimes de Champagne est la promesse d’un voyage dans le temps : l’expression unique d’une année de vendange magnifiée en bouteilles numérotées.
Précieusement conservée pendant plus de vingt ans dans les caves Nicolas Feuillatte, cette première édition met à l’honneur les millésimes les plus rares de la Maison (1999, 2000 et 2002).
Chaque flacon est dégorgé à la main, contrôlé et dosé sur-mesure par les équipes d’oenologues de la Maison.
Les oenophiles à la recherche d’expériences sensorielles uniques découvrent un univers organoleptique exceptionnel empreint de richesse et de puissance aromatique. Une expérience gustative hors du commun.
Palmes d'Or Chronothèque
Millésime 1999
Les vendanges 1999 : La météorologie est contrastée, souvent inattendue. La moyenne annuelle des températures est élevée et la conclusion de la longue période de sécheresse estivale est "tropicale", marquée par des vents forts et de nombreuses chutes de grêle.
La pluie au moment de la cueillette (14 septembre) n'affecte en rien une récolte saine et généreuse, originale, sur la force et la rondeur.
Notes visuelles : Une robe d'un or jaune jonquille, dense et étincelante.
Notes olfactives : Le nez complexe et séduisant associe des notes gourmandes de miel d'acacia et d'épices (safran et curcuma) à des senteurs de tabac blond. En finale, des notes torréifiées contribuent à étoffer le profil olfactif d'un vin au début de son plein épanouissement.
Notes gustatives : L'attaque ample, charnue et très agréablement fruitée (abricot confit), apporte un grand plaisir gustatif. La finale longue et chaleureuse, marquée de notes de fins amères laisse une sensation de plénitude.
Alliances suggérées : Avec des mets épicés aux notes de safran, curcuma ; à base de chutney ou de figue.
Palmes d'Or Chronothèque
Millésime 2000
Les vendanges 2000 : L'année est marquée par l'alternance éprouvante d'épisodes froids et pluvieux puis chauds et orageux. L'été est incertain, longtemps maussade. Le temps se met miraculeusement au beau dans les derniers jours d'août. C'est cette période favorable - sans discontinuer jusqu'à la conclusion de la vendange - qui fait le millésime.
Notes visuelles : Une robe couleur jaune paille, concentrée, lumineuse et diaphane.
Notes olfactives : Le nez est expressif, caractérisé par une pureté, une diversité aromatiques extraordinaires, il s’exprime sur des notes iodées et minérales pour s’épanouir sur des arômes subtiles de torréfaction (moka). Dans la finale, on apprécie de très légers effluves de plantes tisanières : tilleul et verveine.
Notes gustatives : La présence du vin en bouche séduit : la fraicheur du Chardonnay apporte une tension remarquable. Désaltérante et vibrante, la bouche s’exprime sur des notes minérales, soulignée d'une pointe d’agrumes. La finale saline reste en mémoire sur les papilles.
Alliances suggérées : Sur des crustacés : homard, langouste, tourteau, araignée…
Sur des mets à base de fromage : gougères, feuilletés…
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Millésime 2002
Les vendanges 2002 : Un printemps chaud et sec, permettant une floraison presque parfaite. Un été marqué par de longues périodes d'ensoleillement, entrecoupées de quelques épisodes nuageux et pluvieux. Une météo parfaite inattendue à quelques jours des vendanges a compensé les fortes pluies de fin août et début septembre. Les vignes étaient en bon état et la déshydratation des grains permit d'atteindre de nouveaux degrés de maturité. Les vendanges débutèrent entre le 12 et le 28 septembre.
Notes visuelles : Une robe d’un beau jaune bijou, franche, brillante et d’une parfaite transparence.
Notes olfactives : Les premières notes, l'amande fraîche et les noisettes torréfiées, s'ouvrent sur des arômes épicées et fumées. Le tout est complété par des fragrances gourmandes de pâtes de fruits et de miel.
Notes gustatives : La présence du vin en bouche interpelle : la structure du Pinot Noir domine. Dense et parfaitement équilibrée, la bouche s’exprime sur des notes minérales, soulignée d'une touche de vanille bourbon. La finale est longue et élégante.
Alliances suggérées : Sur des mets à base d’épices : poivre blanc, gingembre, vanille et safran.
Sur des produits iodés : huitre, caviar, coquillage, saint jacques
A retrouver dans nos boutiques
Retrouvez la collection Chronothèque Palmes d'Or dès maintenant dans notre boutique de Chouilly, et dans notre boutique de Paris.
Des champagnes d'exception
