Grand Cru 2015 Blanc de Noirs
グランクリュ ブラン・ド・ノワール 2015
このブラン・ド・ノワールは、モンターニュ・ド・ランスのグラン・クリュ認定のブドウ畑から厳選された、100%ピノ・ノワール種のみを使用して作られています。シャンパーニュの特徴は、土壌からもたらされます。モンターニュ・ド・ランス地区北部、ヴェルジーとヴェルズネーの穏やかな丘からはバランスとフレッシュさを、モンターニュ・ド・ランス地区南部のブジーとアイの丘からは繊細なスパイス、石灰質の土壌に植えられたブドウの木からはボディやミネラルを与えられます。
ニコラ・フィアットのセラーで少なくとも6年熟成させます。
輝かしい琥珀色を帯びた麦わら色、グラスにいきいきとした泡が柱のように立ち上ります。最初にサマーフルーツであるプラムや西洋スモモを連想される香り。その後マイルドカレーやホワイトペッパーの香りが続きます。素晴らしいボリューミーな味わいから始まり、心地よくクランベリー、ラスベリーやレッドカラントのノートが表れ、レモンバーベナやダージリンティーのような味わいも感じられます。フィニッシュは、サンザシや木苺の余韻が長く続きます。このピノ・ノワール100％のキュヴェは、最上級のバランスで、ヴィンテージならではの豊かな果実味と凝縮された深みのある味わいが特徴です。
食事とワインのペアリング
鮭やボラのグリル、ミラノ風リゾット、ローストしたガチョウ、ニンジンとクミン、うずらとピーチ、ホロホロ鳥のテリーヌ、ハードチーズ（エメンタール、コンテ、ボーフォール、オッソー・イラティ）
2015年の
ヴィンテージの特徴
1976年と2003年に続き、2015年は1951年以来3番目に暑い年となりました。干ばつは5月中旬から8月後半にかけてさらに厳しくなり、シャンパーニュ地方では3ヶ月もの間、記録的な暑さが続きました。その影響で、ブドウの房の成長がやや遅れました。
思いがけないことに、8月15日以降、2週間ほど雨が降り続きました。この雨により気温が大幅に下がり、病害のリスクが軽減されました。その結果、ブドウの房は質を損なうことなく成熟しました。
しかし、収穫は最適な成熟度と度数を得るために、シャンパーニュ(アペラシオン)全域において、注意深く監視されました。ブドウは健やかに育ち、ピノ・ノワールのマストはフルーティーでストレートかつ力強いものとなりました。
ブラン・ド・ノワール
シャンパーニュ
シャンパーニュは、主に3つのブドウ品種が使用されています。白系ブドウの果皮と果汁のシャルドネ、2つの黒系ブドウと白い果汁のピノ・ノワールとムニエ。
ニコラ・フィアットのブラン・ド・ノワール シャンパーニュは、100%ピノ・ノワールから作られています。
ピノ・ノワールは、シャンパーニュにボディと力強さ、テクスチャー、そしてストラクチャーを兼ね備えるブドウの品種です。ピノ・ノワールの主な特徴は、赤い果実のアロマです。年月が経つにつれて、スミレやジンジャーブレッド、トリュフ、リコリス、カシスなどのアンダーグロースの香りを持つ特徴があります。
ピノ・ノワールは、シャンパーニュが進化するにつれて、その芳香の複雑さにおいて基本的かつ重要な役割を果たします。
