これはシャンパーニュ業界にとって、大ニュースです！ニコラ・フィアットがオーガニック・シャンパーニュ市場への参入を示す、このコレクション・オーガニックを開栓する時がついに来ました。優れた品質の保証でありながら、ワインメーカーの適応を必要とする、この完全なオーガニックキュヴェへの移行の背後にある理由を探ってみましょう。単なる短期間のトレンドにとどまらず、こうした生産へのシフトは、環境的にも社会的にもとても自然な一歩だと感じています。
なぜオーガニック・シャンパーニュに進出するのか？
シャンパーニュの土壌とテロワールを尊重することで、ニコラ・フィアットはオーガニック・シャンパーニュの生産者として新たな生産への道を見つけました。100％オーガニックのブドウを使用することで、高いレベルの品質を保証します。ニコラ・フィアットは、最高水準の卓越性を満たすボトルを提供すると同時に、環境に配慮した方法で生産されたシャンパーニュの販売を保証することを目指しています。グラスを楽しむ喜びは、倫理的で環境に配慮した慣行と完全に一致します。こうした価値観に妥協する必要はないのです！従来の方法で生産されるシャンパーニュとは異なり、気候や土壌条件により不確実性であるにもかかわらず、ここでは化学薬品は一切使用されていません。
どのような基準を考慮しなければならないのか？
オーガニック・シャンパーニュの生産者を名乗るためには、特定の仕様に従わなければなりません。オーガニック・シャンパーニュの生産者になるには、使用する方法や製品について完全な透明性を示す必要があります。オーガニック・シャンパーニュがオンラインで入手できるようになるまでには、数ヶ月、場合によっては数年の作業がかかります。「オーガニック転換(organic conversion)」には最低3年の期間が必要です。この準備期間を早めることはできません。ワインメーカーには時間が必要ですが、ブドウも同様に時間が必要です。数年かけて摂取した合成物質を排出する必要があります。オーガニックワインメーカーに要求されるレベルはより高くなっています。プリベンションワーク(prevention work) はより徹底的に行い、天候の不確実性にも対処しなければなりません。オーガニックへの移行には、習慣を変える真のセルフワークが必要となります。しかし幸いなことに、自然がこの作業をアシストしてくれるのです。
注意：オーガニックシャンパーニュの生産者を自称することはできません。複数の検査が行われ、オーガニックであることを証明する品質ラベルが発行されます。
どのようにしてオーガニック・シャンパンを生産しているのか？
オーガニック・シャンパーニュの販売に進出するということは、その生産工程に新しい手法を導入することを意味します。ブドウの木の成長を促進するために、あらゆる段階で自然環境を一体化させます。それはテロワールを信頼することであり、それがシャンパーニュの品質にもたらす恩恵です。私たちが将来のヴィンテージに配慮するのと同じように、このヴィンテージも尊重し、保護しなければなりません。
シャンパーニュの土壌で意識的に行動することは、この土地が私たちに与えてくれたものすべてにお返しすることに繋がります。この点において、非化学製品の使用は、生態系への配慮を示す方法なのです。方法と同様に、オーガニックは何よりも考え方によって特徴付けられています。土壌の質を高めると同時に、将来の収穫の品質を保証します。
パリのブティックで発見するオーガニックシャンパーニュ！
ニコラ・フィアットは、「コレクション・オーガニック・エクストラ・ブリュット」という名前でオーガニック・シャンパーニュを提供しています。（ピノ・ノワール 60％、シャルドネ40％で構成されています。）
このオーガニック・ブリュット・シャンパーニュは、パリのオンラインサイトとパリのブティックで購入いただけます。8区のフォーブール・サンテオノレ通り254番地にある当店をぜひご訪問ください！当店の新しい売り場レイアウトをご覧いただく絶好の機会です。そこでは、「シャンパーニュとシャンパーニュの世界」を体感いただけます。新しいテイスティング・ルームは、この独占的なオーガニック・キュヴェを発見するのに理想的な空間です。
