シャンパーニュの注ぎ方・楽しみ方

シャンパーニュのテイスティングは、贅沢な泡を思いっきり楽しむために必要な技術。シャンパーニュの味を楽しむための所作を学ぶために、ソムリエになる必要はありません。

注ぐ、適切な温度で保つ、テイスティングする...これらはすべて大切なプロセスの一部です。
素敵なシャンパーニュ体験のためのポイントをお伝えします。

シャンパーニュの注ぎ方

シャンパーニュを注ぐことは、フランスのライフスタイルの一部であり、国の文化遺産の象徴です。シャンパーニュは、ビールのジョッキのように提供されるものではありません。

そもそもボトルは首ではなく、底の部分で持つものです。この部分は底のくぼみ（プロは「ピキュール」と呼ぶ）と呼ばれ、貴重なシャンパーニュを注ぐときにとても便利。

このくぼみは、親指を置くためにも必要不可欠です！

従来の常識：一般的な考え方とは異なり、シャンパーニュをサーブする際はカップやフルートではなく、ワイングラスが一般的。

ただし、どんなワイングラスでも良いわけではありません。多くの専門家が好むのは、上部に向かって細くなっている楕円形のチューリップ型グラスです。これにより、フルートのように窮屈になることもなく、カップのように泡が散りすぎることもありません。泡が美しく見え、香りも広がります。

Service

理想的な温度は7度から12度の間ですが、テイスティングのタイミングによって変わります。アペリティフとして楽しむ場合は、7度から8度に冷やしたものが好ましいです。食事の際には、10度から12度が適正温度。

シャンパーニュの温度は、テイスティングの品質に大きく影響します。あまりにも冷たいと、味覚が麻痺し、風味が損なわれます。逆に、熱すぎると軽やかさと繊細さが失われ、上品なお酒の魅力が損なわれてしまいます。

Dégustation

シャンパーニュ・テイスティングの技術は、3つの段階で成り立っています：

私たちは、外見と泡立ちという2つの要素に注目しています。シャンパーニュの色やその輝き、色合いは、赤ワインと同じく重要なポイントです。目を養っていれば、使用されているブドウの品種や熟成度合い、発酵方法まで判断することができます。

淡い黄色の場合、おそらくタンクで熟成された比較的若いシャンパーニュを示しています。一方、濃い黄色の場合は、樽で熟成されたシャンパーニュ。泡立ちについては、細かく持続する泡が高品質なものとなります。

香りを楽しむ時間。まずはじめに、しっかりと香りを吸い込みます。次に、シャンパーニュを円を描くように動かしてから、空気を取り込み、2度目の香りチェック。ブーケの豊かさと質、それぞれの発酵槽を個性的にしている香りの集合体を見つけ出します。シャンパーニュの「香り」を嗅ぎ分けるのも楽しみの一つです。

シャンパーニュを口に含み、口の中の粘膜に広げるため、少し空気も吸い込みます。空気を含むことで、アタック、フィニッシュ、そして長さの質を判断することができます。この段階で、酸度、ボディ、および全ての味と香りを特定できます。