Collection Vintage 2015 Blanc de Blancs
L'ASSEMBLAGE
100% Chardonnay
Dans toutes les autres régions viticoles, désigner un vin blanc comme étant issu de raisin blanc est un pléonasme.
En Champagne, c'est plus compliqué !
Mais le Blanc de Blancs porte bien son nom : il est composé exclusivement de Chardonnay (Pinot Noir et Meunier sont des cépages de couleur noire).
Ce Collection Vintage 2015 Blanc de Blancs porte les caractéristiques remarquables de son millésime et de son territoire : minéral (chardonnays issus des premiers et grands crus de la Côte des Blancs) ; nerveux (Vallée de la Marne) et aromatique (Montagne de Reims). Un vin vif et complexe.
LE MILLESIME 2015
Après 1976 et 2003, 2015 est la troisième année la plus chaude depuis 1951. La sècheresse s'intensifie à partir de la mi-mai jusqu'à la seconde quinzaine d'août. Ainsi, trois mois durant, la Champagne est marquée par une chaleur jamais vue qui ralentit quelque peu le développement des grappes. De façon inespérée, des pluies s'abattent sur le vignoble durant deux bonnes semaines après le 15 août.
Parallèlement et heureusement, les températures chutent fortement et limitent le risque de maladies.
Les grappes peuvent ainsi grossir sans pour autant perturber la dynamique de maturation ni perturber la vendange.
Cependant, la cueillette s'est déroulée sous haute surveillance sur l'ensemble de l'Appellation afin d'obtenir des degrés potentiels et un niveau de maturité optimum. Les raisins sont très sains et les moûts de Chardonnay à la maturité affirmée présagent de vins pleins.
Vinification en cuves Inox thermo-régulées.
Vieillissement minimum en cave de 5 ans.
NOTES DE DEGUSTATION
A l'oeil : Or pâle séduisant aux subtils reflets argentés. La robe s'illumine au rythme de son effervescence. La bulle est fine et énergique et laisse deviner un vin plein de promesses.
Au nez : Le premier nez est très floral : chèvrefeuille, acacia, pivoine blanche. A l'aération, de nouvelles essences, plus relevées, apparaissent : figue fraîche, poivre blanc, pointe de girofle.
En bouche : Jolie envolée en bouche et délicieuse matière. La fraîcheur éclate et des arômes d'agrumes bien mûrs, de pamplemousse rose, s'expriment alors. L'attaque est fruitée (pêche blanche charnue) et acidulée (verveine citron), la bouche délivre une certaine gourmandise tout en exprimant une part de minéralité en finale qui stimule les papilles.
ACCORDS METS/VIN
Considéré, à juste titre, comme un excellent champagne d'apéritif, le Collection Vintage 2015 Blanc de Blancs peut parfaitement accompagner un dîner à base de mets fins et iodés, comme la Saint-Jacques, le homard, les langoustines ou les huîtres.
Un fromage à pâte dure (Comté, Mimolette vieille) lui convient très bien également.
Avec le temps, il gagnera en rondeur, en chair et en onctuosité.
A éviter : les plats en sauce (sauf au vin blanc).
A l'apéritif : servir à 8 - 9°C.
A table : servir à 10 - 12°C.
Le champagne Blanc de Blancs
3 grands cépages entrent dans la composition du Champagne: le chardonnay, raisin à peau blanche et à jus blanc, le pinot noir et le meunier, deux raisins à peau noire et à jus blanc.
Un champagne Blanc de Blancs est composé uniquement de raisins chardonnay: c'est le cépage le plus recherché en Champagne car il apporte finesse et élégance, fraîcheur et vivacité au vin.
A la dégustation, le chardonnay apporte des arômes d'agrumes puis, après quelques années d'évolution, il développe des notes de fruit confit, de pain grillé, de brioche et viennoiseries.
L'ANNÉE 2015 EN CHAMPAGNE
Après 1976 et 2003, 2015 est la troisième année la plus chaude depuis 1951. La sècheresse s'intensifie à partir de la mi-mai jusqu'à la seconde quinzaine d'août. Ainsi, trois mois durant, la Champagne est marquée par une chaleur jamais vue qui ralentit quelque peu le développement des grappes. De façon inespérée, des pluies s'abattent sur le vignoble durant deux bonnes semaines après le 15 août.
Parallèlement et heureusement, les températures chutent fortement et limitent le risque de maladies.
Les grappes peuvent ainsi grossir sans pour autant perturber la dynamique de maturation ni perturber la vendange.
Cependant, la cueillette s'est déroulée sous haute surveillance sur l'ensemble de l'Appellation afin d'obtenir des degrés potentiels et un niveau de maturité optimum. Les raisins sont très sains et les moûts de Chardonnay à la maturité affirmée présagent de vins pleins.
