Champagnes Bruts

En Champagne, on a l’habitude de voir les mots Brut, ou encore Extra-Brut, Demi-sec, mais se pose alors la question qui vous brûle les lèvres si vous lisez cet article : « C’est quoi un champagne brut ?»

Lorsque vous lisez « brut » sur une étiquette de champagne, il faut comprendre que l’on parle de son dosage en sucre. Cette étape va permettre d'affiner le style du vin et d'affirmer sa typicité.

La quantité de sucre varie selon la catégorie de Champagne souhaitée (du Brut au Demi-Sec chez Nicolas Feuillatte). On parle de "Champagne Brut" lorsque le dosage en sucre d'une cuvée est entre 6 et 12 grammes de sucre par litre.

OK et comment met-on du sucre dans du Champagne ?

Techniquement le sucre est ajouté sous forme de liqueur : le sucre est dissout dans des vins de réserve, et c’est pourquoi cette étape est clé dans la définition du style d’un vin de Champagne.

Le dosage « brut » est le plus répandu en Champagne, mais il existe d’autres types de dosage qui ont leur propre typicité. Chez Nicolas Feuillatte, vous pouvez par exemple découvrir le dosage Extra-Brut qui correspond à la fourchette de 0g à 6g de sucre par litre dans notre cuvée Réserve Exclusive Premier Cru Extra-Brut. Son faible dosage lui permet de sublimer l'expression des trois cépages et de conserver la fraîcheur et particularité propre à chacun.

Un champagne Demi-Sec se caractérise par une concentration plus forte en sucres, à l’image de la cuvée Réserve Exclusive Demi-Sec (entre 32 et 50g de sucre par litre). Ce type de cuvée se marie particulièrement bien avec des plats épicés, des fromages de type bleu ou roquefort, ou encore sur des desserts pâtissiers (brioche ou crêpe).