Millésime 2018 Brut
Simbolo di un anno di eccellenza
Simbolo di un anno di fluidità, il Millesimato 2018 Brut offre un quadro di grande temperamento ed equilibrio grazie a un assemblaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Meunier in parti uguali.
Invecchiamento minimo in cantina di 6 anni.
Come aperitivo: servire tra 9 e 10 °C.
A tavola : servire tra 10 e 12 °C.
Degustazione:
- All'occhio: Oro spledente con delicati riflessi argentei. Il colore si accende al ritmo della sua effervescenza. Il perlage è fine e nervoso e lascia intuire un vino ricco di promesse.
- Al naso: Il primo naso è goloso, sostenuto da aromi floreali e fruttati. Compaiono aromi di prugna bianca e limone. Con l'aerazione le nuove fragranze si rivelano, come la mandorla e la verbena.
- In bocca: Rotondità e finezza vanno di pari passo con un corpo molto presente, guidato dal Pinot Nero. In bocca si presenta corposo e morbido, e si rivelano sentori di prugne bianche e uva spina. Emergono anche aromi di spezie dolci, semi di finocchio e zenzero. La freschezza esplode con scorze di agrumi (kumquat, clementine) e limone candito. Il finale con note di liquirizia è rinfrescante, una leggera astringenza dissetante sostiene una bella persistenza al palato.
Abbinamenti cibi/vino
Il Millesimato 2018 Brut è un modello di champagne costruito per la gastronomia, che troverà il suo posto a tavola.
Suggerimenti:
- Zuppa di gamberi con agrumi
- Rombo brasato con burro alle erbe
- Salmone glassato all'acero con broccoli
- Maiale in agrodolce
- Ossobuco all'italiana con scorza d'arancia
- Pollo al limone confit
- Tagine di pollo con mandorle
- Formaggi a pasta molle con crosta fiorita (Cœur de Neufchâtel, Chaource)
L'annata 2018
Dopo un’annata 2017 davvero complicata, in cui gelo e piogge torrenziali non hanno risparmiato i vigneti, l’annata 2018 si preannuncia come mite e corposa. L'autunno e l'inverno sono stati eccezionalmente umidi e il terreno era fradicio d'acqua, il che ha reso più complesso il lavoro in vigna. A ciò ha fatto seguito un'ondata di freddo pungente che ha colpito la regione a febbraio. Le piogge sono continuate con l'arrivo della primavera, ma un improvviso e gradito miglioramento in aprile ha aiutato le viti a risvegliarsi. Maggio è iniziato con temperature molto fresche prima dell’arrivo precoce dell’estate. Il sole splende luminoso e le temperature si avvicinano a 30 °C in alcuni punti, permettendo alla vegetazione di svilupparsi rapidamente, con circa dieci giorni di anticipo rispetto alla media decennale. In luglio e agosto, le condizioni estive sono proseguite. Le viti hanno continuato a svilupparsi a ritmo costante. Al momento della vendemmia, le viti erano in perfetta salute, i grappoli erano abbondanti e il contenuto zuccherino e aromatico era ben superiore alla media.
