Grand Cru Millésime 2015 Blanc de Blancs
Assemblaggio:
Questo Blanc de Blancs è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay selezionate tra le matrici cesellate dei Grands Crus Classés della Côte des Blancs. Il suo carattere slanciato ed elegante è forgiato dalla tipicità e dalla qualità dei terreni che lo nutrono: la corposità e la mineralità derivanti dalle viti piantate nel gesso sono infatti una tipicità che contraddistingue i grandi vini della Champagne.
Invecchiamento minimo in cantina di 8 anni.
All'occhio: Colore oro platino con riflessi verdi e bollicine fini e dinamiche, frutto di una lunga maturazione in cantina. L'effervescenza è cremosa.
Al naso: Il vino è molto aperto, come dimostrano i persistenti toni floreali: tiglio, acacia e fiori di gelsomino. Poi diventa più sfizioso, con seducenti note di pasticceria che ricordano la crema pasticcera, la vaniglia e il pane all'uvetta.
In bocca: L’attacco regala al palato note di scorze agrumate e liquirizia. Gli Chardonnay Grands Crus offrono immediatamente il loro carattere essenzialmente slanciato, una notevole struttura agrumata su un palato potente di grande rilievo. L'equilibrio al palato è totale e conferisce complessità al vino, suggerendo un grande potenziale di invecchiamento. Lo Chardonnay rivela note tonificanti di bacche di ginepro, anice stellato e biancospino. Il finale è dissetante, con una freschezza di menta che invita alla degustazione.
Servizio:
Come aperitivo: servire a 9 - 10°C.
A tavola: servire a 10 - 12°C.
Abbinamenti cibi/vino:
Molluschi e crostacei
Carpaccio di capesante
Ceviche di orata
Pesce pregiato: branzino grigliato o rombo.
L'ANNATA 2015
Dopo il 1976 e il 2003, il 2015 è stato il terzo anno più caldo dal 1951. La siccità si è intensificata da metà maggio fino alla seconda metà di agosto. Così, per tre mesi, la regione dello Champagne è stata segnata da un caldo mai visto prima che ha rallentato un po’ lo sviluppo dei grappoli d’uva. Inaspettatamente, le piogge sono cadute sui vigneti per ben due settimane dopo il 15 agosto. Allo stesso tempo, e fortunatamente, le temperature sono calate bruscamente e hanno limitato il rischio di malattie. I grappoli d’uva hanno così potuto svilupparsi senza disturbare il processo di maturazione e senza perturbare la vendemmia. Tuttavia, la raccolta è stata effettuata sotto stretta sorveglianza in tutta la zona della Denominazione al fine di ottenere dei gradi potenziali e livelli di maturità ottimali. Le uve sono molto sane e i mosti sono molto maturi e ciò fa presagire che i vini saranno pieni.
LO CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS
3 vitigni principali sono utilizzati nella composizione dello Champagne: Chardonnay, un'uva con buccia bianca e succo bianco, il Pinot Nero e il Meunier, due uve con buccia nera e succo bianco.
Uno champagne Blanc de Blancs è fatto esclusivamente con uve Chardonnay: è il vitigno più ricercato nello Champagne perché apporta finezza ed eleganza, freschezza e vivacità al vino.
Alla degustazione, lo chardonnay porta aromi di agrumi, poi, dopo qualche anno di evoluzione, sviluppa note di frutta candita, di pane tostato, di brioche e di pasticceria.
