Palmes d'Or 2006 Rosé
Assemblaggio
Combinazione di spezie finemente pepate del Pinot Noir di Bouzy e di note di fragola di Riceys, questo Champagne 100% Pinot Noir, celebra la delicatezza della vendemmia del 2006 e svela tutta la sua sensualità. Un equilibrio potente e raro per questa edizione millesimata molto limitata, che sorprenderà tutti!
L’annata 2006
Il 2006 è una delle tre migliori annate del decennio. Dopo un inverno freddo e secco senza conseguenze sulle vigne, durante la primavera c’è stata una fioritura importante, che ha regalato un carico di frutta abbondante, favorito da un tempo secco e tiepido a cui seguì un luglio molto caldo e secco.
Le temperature di agosto sono state basse in modo anomalo, con un record di umidità, mentre il mese di settembre offrì condizioni molto favorevoli per la maturazione.
I viticoltori hanno raccolto uve molto mature e la vinificazione è avvenuta senza impedimenti, con un buon rapporto tra zucchero e acidità, un buon potenziale alcolico e tutte le qualità che favoriscono l’evoluzione.
Il 2006 è un’annata potente e armonica, notevolmente equilibrata, con bei volumi in bocca che esprimono maturità e una trama di freschezza che sostiene le qualità aromatiche dei vini.
Invecchiato minimo di 8 anni in cantina.
Elaborazione in "Rosé de saignée"
Il Palmes d’Or Rosé Millésime 2006 è un grande Champagne da meditazione, che esprime alla perfezione l’essenza del Pinot Noir.
Supportato dall’intensità dell’annata, ricca e matura, si presenta succoso e corposo. La sua lavorazione con metodo ‘rosé de saignée’, dove le bucce d’uva nera colorano il vino, gli conferisce una grande complessità e una tavolozza di sapori ultra ricchi di frutti rossi.
L’annata 2006, propizia al suo stile sontuoso, gli regala un tono ideale.
Durante la degustazione, le note di frutta matura e di frutta secca si mescolano con un tocco di sottobosco caldo e spezie dolci.
Questa cuvée de Prestige sottile e sensuale esprime l’equilibrio ideale tra i potenti e speziati Pinots Noirs di Bouzy e quelli delicatamente profumati di Riceys.
Pensato e realizzato da degustare a tavola o durante una conversazione, questo rosé d’eccellenza e di fascino è da riservare a una cerchia di pochi intimi. Sarà una gioia suprema in sostituzione all’alcol di fine pasto.
Abbinamento gastronomico
Piaceri semplici
Pan tumaca con pomodoro e prosciutto Serrano.
Formaggio Beaufort o County invecchiato 24 mesi.
Macaron al lampone.
Interludio rilassante
Filetto di manzo in crosta.
Piccione con amarene.
Millefoglie ai frutti rossi.
Cucina raffinata
Aragosta in salsa corallo.
Manzo di Kobe in salsa di soia con purea di patate.
Torta al cioccolato extra fondente.
Palmes d'Or Rosé, champagne 100% pinot noir
3 vitigni principali sono utilizzati nella composizione dello Champagne: Chardonnay, un'uva con buccia bianca e succo bianco, il Pinot Noir e il Meunier, due uve con buccia nera e succo bianco.
Il nostro champagne Blanc de Noirs è composto al 100% da pinot noir.
Il pinot nero è il vitigno che dà corpo, potenza, consistenza e struttura allo champagne. I suoi aromi di frutti rossi sono una delle sue caratteristiche principali. Nel corso degli anni, sviluppa note di sottobosco: viola, pan di zenzero, tartufo, liquirizia, ribes nero...
Il pinot noir gioca un ruolo fondamentale nella complessità aromatica degli champagne durante la loro evoluzione.
