Lo Champagne Rosé
In Champagne, 2 metodi sono autorizzati per produrre champagne rosé: per macerazione (rosé de saignée), o per miscelazione di vino bianco e rosso.
Cos'è un rosé "saignée", detto anche rosé a macerazione?
Una breve macerazione dei grappoli interi di Pinot Noir di Riceys o di Bouzy (utilizzati per creare il prestigioso Palmes d'Or Rosé) viene effettuata per estrarne poca materia colorante (facendo diventare il succo rosa) prima della pressatura. L'enologo "dissangua (‘saigne’)" il tino, cioè prende tutto o parte del succo leggermente colorato, che poi passa attraverso il processo tradizionale del "metodo Champagne". Questi champagne sono considerati più saporiti e riflettono il virtuosismo dell'enologo e la qualità delle uve.
Cos'è un rosé di assemblaggio?
Lo Champagne è l'unico vigneto in Francia che permette la mescolanza di rosso e bianco per ottenere il rosé. Ecco perché si parla di rosé "d’assemblaggio". Aggiungiamo quindi al vino bianco fermo, prima dell'imbottigliamento, il vino rosso di vigneti famosi che producono vino rosso Champagne DOC. La proporzione di vino rosso è determinata dal nostro Chef de Caves secondo le caratteristiche aromatiche e il colore desiderato.
Questa miscelazione avviene prima della formazione delle bollicine (prima della "seconda fermentazione" in bottiglia), in una parola, prima che lo Champagne sia "Champagne".
Anche se i Rosé sono spesso serviti come aperitivo, la ricchezza della gamma di champagne rosé Nicolas Feuillatte offre una gamma eccezionale di sapori che possono accompagnare un intero pasto, anche piatti di carne. Questa diversità permette anche ai vini Nicolas Feuillatte di essere serviti in molte occasioni durante l'anno.
A ciascuno il suo stile, a ciascuno il suo champagne rosé Nicolas Feuillatte!
Qualunque sia il momento, c'è sempre uno Champagne Rosé adatto: come aperitivo, per piacere o per degustare con un piatto.
Champagne Nicolas Feuillatte ha in serbo molte sorprese, a cominciare dalla sua cuvée Réserve Exclusive Rosé. Questo rosé d’assemblaggio include dal 16 al 18% di vino rosso. La sua struttura è fine e dinamica, i suoi sapori franchi e golosi di ribes rosso, mirtillo e lampone mescolati a una punta di fragola Gariguette ne fanno uno Champagne da gustare tutto l'anno, come aperitivo o con dessert leggeri.
Questo è uno Champagne gourmet con seducenti caratteri aromatici di piccoli frutti rossi, da degustare fresco come aperitivo, da solo o con antipasti a base di salmone, tonno o gamberi per esempio.
"La Reserve Exclusive Rosé si caratterizza per le sue note intense di frutti rossi, appena raccolti, che ci piace mordere” Guillaume Roffiaen, Chef de Caves.
Il millesimato 2006 in Palmes d'Or Rosé è un grande Champagne pensato per la tavola. La sua produzione in "rosé de saignée" gli conferisce una bella complessità e una ricca tavolozza di sapori di frutti rossi. Alla degustazione, si trovano note di ciliegia kirsch, golose e pastose. Il palato è esplosivo con frutti freschi e profumo di limone. Intensa e sensuale, la cuvée di prestigio di Nicolas Feuillatte trova l'equilibrio ideale tra i pinot noir potenti e speziati di Bouzy e quelli sottilmente profumati di Riceys. Palmes d'Or Rosé eccellerà con il pollame in salsa, il manzo Kobe o i sapori iodati, come i ricci di mare.
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