Ein Treffen mit Andrea Impero, Sternekoch und Botschafter von Nicolas Feuillatte.
Andrea Impero, Botschafter von Nicolas Feuillatte
Andrea Impero, der aus Ferentino in Latium stammt, wurde in großen italienischen Häusern ausgebildet, bevor er sich international orientierte. Seine Erfahrungen in der Taverna del Capitano und im Vivavoce von Don Alfonso Iaccarino prägten seine Strenge und seine Liebe zur Tradition. Im Ausland leitete er die Küchen des George I in Wladiwostok, des Quattro Passi in London und des Maritozzo in Moskau und entwickelte dabei eine offene und moderne gastronomische Vision.
2019 entschied er sich, nach Italien zurückzukehren, um im Borgobrufa SPA Resort in Umbrien ein neues Kapitel aufzuschlagen. Dort gründete er das Elementi Fine Dining, einen Ort, an dem Tradition auf zeitgenössische Forschung trifft. 2023 wurde seine Arbeit mit einem Michelin-Stern gekrönt, einem Symbol für Exzellenz und Anerkennung.
Die kulinarische Philosophie von Andrea Impero basiert auf der Suche nach dem Wesentlichen: Reinheit der Aromen, Harmonie und Wohlbefinden. Treu den umbrischen Wurzeln, arbeitet er mit den besten lokalen Produzenten zusammen und praktiziert die „Destagionalizzazione“, ein Ansatz, der es ihm ermöglicht, Produkte auf ihrem Höhepunkt zu konservieren, um sie außerhalb der Saison anzubieten. Seine Küche ist geprägt von Leichtigkeit, Ausgewogenheit und einer Authentizität, die jeden Exzess ablehnt.
Im Restaurant Elementi bietet der Chef zwei Degustationsmenüs an:
Visione, eine aufrichtige Reise ins Herz Mittelitaliens, inspiriert vom Terroir.
Ispirazione, ein gewagteres Menü, genährt von Fantasie und Kreativität, in dem der literarische Einfluss von Italo Calvino spürbar wird.
Umgeben von einer treuen Küchenbrigade und einem aufmerksamen Serviceteam, konzipiert Andrea Impero jedes Abendessen als ein umfassendes sinnliches Erlebnis. Seine Gerichte erzählen von Umbrien mit Subtilität und Modernität, in einem raffinierten Rahmen, in dem jedes Detail zählt.
Heute etabliert sich Andrea Impero als eines der vielversprechendsten Gesichter der italienischen Gastronomie. Durch Elementi bietet er eine kulinarische Vision, in der jede Zutat zu einem wesentlichen Element einer größeren Erzählung wird: der einer großzügigen Region und eines Küchenchefs, der ihr mit Leidenschaft und Kreativität huldigt.
