シャンパーニュの伝統を支えてきたブレンドは、キュヴェの配合を最高潮に高める作業です。ブドウ品種、クリュ、そして年によって、それぞれの個性を最大限に引き出す多様なバリエーションが生まれます。セラーマスターにとって、リザーヴワインはまさに創造の核心です。品質、一貫性、多様性、そして熟成の可能性を基準に厳選されたリザーヴワインは、ニコラ・フィアットのキュヴェ全体のバランスを成​​しています。

ヴィンテージにおいては、その年とその気候が何よりも重要です。ヴィンテージ・キュヴェは、シャンパーニュにその年の個性を伝えます。それは、キュヴェ・スペシアル、ヴィンテージ・コレクション、グラン・クリュ、パルム・ドールなど、キュヴェの典型性と独自性によって支えられています。その意味で、ヴィンテージの精神の真髄を体現するのが、名高いパルム・ドール・キュヴェです。このキュヴェは、ニコラ・フィアットの繊細で緻密、そしてエレガントなスタイルを完璧に象徴しています。