ニコラ・フィアットのヴィンテージシャンパン卓越の表現
ニコラ・フィアットのヴィンテージ・シャンパーニュは、テロワールとメゾンの卓越したサヴォワールフェールを体現する存在です。選び抜かれた最良の収穫年から生み出されるこれらの特別なキュヴェは、エレガンスと奥行きある複雑味を湛え、比類なきテイスティング体験をもたらします。公式サイトでは、ひとつひとつの瞬間をより豊かに彩るために厳選されたヴィンテージ
シャンパーニュのコレクションをご紹介しています。
ヴィンテージシャンパンの真髄
ヴィンテージ・シャンパーニュは、特別な単一年のブドウのみ用いて造られます。複数年のワインをブレンドするノン・ヴィンテージとは異なり、その年ならではの気候や個性を映し出す一本です。時を重ねるごとに、より深みを増し、複雑で豊かなアロマを優雅に開花させていきます。
これらのボトルは定義上、より希少です。
ヴィンテージシャンパーニュコレクション
ミレジメ２０１５ブリュット - Millésime 2015 Brut
2015年という特に優れた年に生まれたヴィンテージ。黄桃や栗、ヘーゼルナッツを思わせる繊細なアロマが美しく調和し、格調高いエレガンスを湛えた一本に仕上がっています。アペリティフとしてはもちろん、お食事とともにゆっくりとお楽しみいただけます。
ミレジメブラン・ド・ブラン - Millésime Blanc de Blancs
シャルドネのみから仕立てられる、格式高いヴィンテージ シャンパーニュ。高貴なこのブドウ品種がもたらすのは、際立つエレガンスと澄みわたるフレッシュさ。柑橘や白い花、ほのかなペストリーのニュアンスが重なり合い、繊細で洗練されたアロマを奏でます。本キュヴェは、卓越した品質で名高いコート・デ・ブランのテロワールへの真のオマージュです。2019年は数々の気候的試練に見舞われた年であり、その希少性もこのヴィンテージの魅力をいっそう高めています。アペリティフとしてはもちろん、繊細な味わいの料理やヨード感のある魚介料理とのペアリングにも最適です。
グラン・クリュ ミレジメ ブラン・ド・ノワール - Grand Cru Millésime 2015 Blanc de Noirs
ピノ・ノワールのみから生み出される本キュヴェは、驚きに満ちた奥行きあるテイスティング体験をもたらします。レッドカラントやラズベリー、下草、スパイスを思わせるアロマが広がり、力強く豊かなブドウの個性を雄弁に物語ります。口に含むと、凝縮感と美しい骨格が感じられ、長く続く余韻が印象的です。美食のためのヴィンテージ
キュヴェとして、肉料理や魚料理とのペアリングに最適な一本です。
グラン・クリュミレジメブラン・ド・ブラン - Grand Cru Millésime Blanc de Blancs
コート・デ・ブランのグラン・クリュ畑から厳選されたシャルドネのみを用いて仕立てられるブラン・ド・ブラン。その端正でしなやかな佇まいは、この地特有の卓越したテロワールに由来します。偉大なシャンパーニュを生み出す白亜質（チョーク）の土壌に根差したブドウが、豊かな骨格と美しいミネラリティをもたらします。長期熟成を経て生まれる泡はきめ細かく生き生きとしており、口当たりはなめらかでクリーミー。洗練と奥行きを兼ね備えた一本です。
プレステージシャンパーニュ
パルム・ドール ミレジメ ブリュット - Palmes d'Or Millésime Brut
パルム・ドール・ブリュットは、ニコラ・フィアットのプレステージを象徴するワインです。セラーで最低10年間熟成されたこのワインは、比類のないアロマの複雑さと繊細さを体現しています。アプリコット、アーモンド、スパイスのアロマが溶け合い、類まれな収穫年の証しとなっています。
パルム・ドール インテンス ロゼ - Palmes d'Or Rosé Intense
パルム・ドール ロゼ インテンス キュヴェは、洗練とエレガンスの傑作です。最高級のピノ・ノワールから造られたこのシャンパンは、赤い果実、スミレ、リコリスの濃厚なアロマを放ちます。口当たりは豊かでしっかりとしており、余韻は長く繊細な余韻が続きます。このシャンパンは、鶏肉や白身魚のソース煮、シーフード、赤い果実を使ったデザートなど、繊細な料理と相性抜群です。
ニコラ・フィアットのヴィンテージ シャンパンを選ぶ理由
ニコラ・フィアットのヴィンテージ・シャンパンは、緻密な職人技と厳選された最高級ブドウの結晶です。一本一本が芸術作品であり、収穫年の個性を反映し、忘れられない味わいをお届けします。
- 品質とノウハウ当社のヴィンテージ シャンパンは伝統的な製法で生産されており、卓越した品質と複雑な香りを保証します。
- 卓越したテロワール当社のブドウはシャンパーニュ地方の最高のブドウ園から収穫されたもので、コート・デ・ブランのミネラル感やモンターニュ・ド・ランスの力強さが特徴の豊かで多様なワインを生み出します。
- 長期老化当社のヴィンテージワインは、セラーで長期間熟成させることで、アロマが十分に発達し、ワインに深みと繊細さが加わり、きめ細やかな泡も生まれます。
ヴィンテージ シャンパーニュ造りの芸術
ワイン造りは、あらゆる工程において細心の注意を要する、極めて繊細なプロセスです。収穫されたブドウは丁寧に圧搾され、澄んだ果汁が抽出されます。最初の発酵を経て、この果汁はスティルワインへと姿を変えます。この段階では、各ブドウ品種とヴィンテージの個性を尊重するため、年ごとに分けて醸造が行われます。
一次発酵を終えたワインは丹念にブレンドされ、最終的なキュヴェが完成します。ヴィンテージ
シャンパーニュの場合、このブレンドは同一年のワインのみで構成され、その年ならではの個性を際立たせます。ブレンド後、ワインは瓶詰めされ、酵母と糖分が加えられます。こうして瓶内二次発酵が始まり、繊細な泡を湛えたシャンパーニュへと昇華します。
二次発酵の後は、澱とともに静かに熟成が進みます。ボトルはセラー内で水平に寝かされ、ゆっくりと時を重ねます。ヴィンテージ
シャンパーニュでは、この熟成期間はノン・ヴィンテージよりも長く設けられています（ニコラ・フィアットでは最低5年）。この長期熟成により、比類のないアロマの複雑さと、奥行きある味わいが育まれます。
料理とヴィンテージシャンパーニュの組み合わせ
ニコラ・フィアットのヴィンテージ・シャンパンは、幅広い料理を引き立てる力強さで特に高く評価されています。その魅力を最大限に引き出すペアリングのご提案をご紹介します。
- ヴィンテージ・ブリュットエレガントで洗練されたこのワインは、牡蠣やロブスターなどのシーフード料理と完璧にマッチします。そのフレッシュさと複雑なアロマは、魚のセビーチェやサーモンのタルタルの風味をさらに引き立てます。
- ヴィンテージ ブラン・ド・ブラン: このシャンパンの繊細さと生き生きとした味わいは、トリュフを添えたチキン・バロティーヌや、アミガサタケを添えたホロホロ鳥のスープレムといった鶏肉料理と相性抜群です。ブリーチーズやカマンベールチーズといったソフトチーズともよく合います。
- グラン・クリュ・ブラン・ド・ノワール: このワインの豊かさと骨格は、ローストビーフフィレや鴨肉のオレンジ風味など、力強い料理とよく合います。赤い果実とスパイスのアロマは、シャルキュトリーボードや熟成チーズともよく合います。
- グラン・クリュ・ブラン・ド・ブランこのシャンパンのバランスと複雑さは、貝類や甲殻類、ホタテのカルパッチョなどのシーフード料理、またはスズキやターボットのグリルなどの高級魚料理と見事にマッチします。
