Rencontre avec Daniel Desavie, Chef ambassadeur Nicolas Feuillatte.
Daniel Desavie viene notato molto giovane da Roger Vergé durante il concorso del Miglior apprendista di Francia. Quest’ultimo gli propone poi di unirsi alla sua brigata nel Sud della Francia, al Moulin de Mougins, per un anno... Una collaborazione che alla fine durerà 23 anni.
Daniel passa da commis a chef di cucina e diventa ambasciatore di Roger Vergé negli Stati Uniti, in Canada, in Giappone, in Svezia e in Spagna (in particolare a Marbella, dove conquista una stella Michelin).
Dopo questa ricca esperienza, Daniel Desavie si stabilisce a Valbonne, nel Sud della Francia, a 30 minuti da Cannes, alla guida di un ristorante gastronomico.
Dal 2016, Daniel ha inoltre aperto il “Bistrot De sa Vie”, per soddisfare una clientela più ampia.
In questo Gastro Bistrot, Daniel Desavie propone una cucina locale e stagionale, con un menu che cambia ogni sei settimane, in base ai prodotti del momento.
Incontro tra Daniel Desavie e Guillaume Roffiaen
Il nostro Chef de Caves, Guillaume Roffiaen, si è recato a Valbonne, nelle Alpi Marittime, per incontrare lo Chef Daniel Desavie, scoprire la sua cucina e approfondire gli abbinamenti cibo-champagne pensati per valorizzare le cuvée Nicolas Feuillatte.
Un menu di abbinamenti Cibo & Champagne
Daniel Desavie ha ideato altre tre ricette per accompagnare i nostri Champagne Nicolas Feuillatte:
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Costolette di vitello arrosto su purè di patate e verdure di stagione, con burro bianco, servite con lo Champagne Grand Cru Millésime Blanc de Blancs.
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Sogliola intera brasata con porri, accompagnata dallo Champagne Réserve Exclusive Premier Cru Extra-Brut.
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Coppa di frutti rossi con granita allo Champagne Rosé e perle di fragoline di bosco, in abbinamento al nostro Réserve Exclusive Rosé.
Restaurant Gastro Bistrot De Sa Vie
1360 Rte d'Antibes
06560 ValbonneTél. +33 (0) 4 93 12 29 68
restaurant.desavie@gmail.com
https://restaurantdanieldesavie.fr/
Instagram : https://www.instagram.com/restaurant.desavie/
