Dall'antipasto al dessert, scoprite i nostri abbinamenti consigliati con lo Champagne Brut.

Cosa servire da mangiare con lo Champagne Brut? Molti buongustai si sono già posti questa domanda. Non tutti hanno l'esperienza di un sommelier e spesso sono necessari alcuni consigli per un ricevimento perfetto. Dall'antipasto al dessert, ecco alcuni suggerimenti della Maison Nicolas Feuillatte per abbinamenti perfetti con la cuvée Réserve Exclusive Brut. Anche se le sue bollicine fini si abbinano a una vasta gamma di piatti, alcuni abbinamenti hanno già dato prova della loro efficacia e vi eviteranno scelte troppo azzardate.

Gustare un aperitivo o un antipasto con champagne brut

Per molti, gli Champagne Brut sono associati ai primi bocconi del pasto. È infatti lo champagne più servito per iniziare una cena. Sebbene questa visione sia leggermente limitata, bisogna riconoscere che la freschezza di questi vini si abbina con successo all'aperitivo o agli antipasti leggeri.

I prodotti iodati si sposano perfettamente con gli Champagne Brut. Si tratta dell'abbinamento più ovvio, che copre una vasta gamma di piatti: ostriche, sushi e sashimi, tartare di pesce... Il carattere vivace dello Champagne Brut esalta i sapori così particolari del mare. Questo abbinamento funziona anche con i crostacei, come il granchio o i gamberetti.

Un altro abbinamento da provare: foie gras e Champagne Brut. Ancora oggi, il foie gras viene solitamente abbinato a vini liquorosi e morbidi. Sauternes, Monbazillac, Gewurztraminer... i vigneti del sud-ovest e dell'Alsazia hanno sempre riscosso il favore dei sommelier. Tuttavia, i gusti evolvono e il contenuto zuccherino di questi grandi vini può snaturare il valore gustativo del foie gras. Proporre uno Champagne Brut o Extra-Brut costituisce un'alternativa di scelta.

Quale piatto abbinare allo Champagne Brut?

È importante distinguere gli Champagne Brut Millesimati da quelli che non lo sono. Ricordiamo che la differenza sta nell'assemblaggio delle vendemmie utilizzate nella produzione della cuvée. Mentre uno Champagne Millesimato è il frutto di un unico anno eccezionale, gli Champagne non Millesimati sono il risultato di un assemblaggio delle produzioni precedenti più memorabili. Si dice spesso che gli Champagne non Millésimés costituiscono il marchio di fabbrica delle Grandes Maisons Champenoises.

In concreto: è abbastanza facile abbinare uno Champagne Brut non millésimé a un pollame o a una carne bianca, piuttosto semplici da preparare. Si pensi ad esempio ai mini spiedini di pollo o ai wrap di pollame marinato. Sono adatti anche ai piatti a base di salmone.

I Brut millesimati, dal canto loro, apportano una maggiore complessità. Si abbinano volentieri a piatti di carne più elaborati, come l'agnello o il manzo. È quindi possibile sorprendere i propri ospiti proponendo dello Champagne con la carne rossa. Superato l'effetto sorpresa, apprezzeranno la gamma aromatica del Grand Cru. Una regola da seguire: servire sempre prima le bottiglie più giovani e finire con quelle più vecchie. Con l'invecchiamento, il loro carattere si afferma. È importante tenerlo presente per non sorprendere il palato dei propri ospiti.

Formaggio, dessert e champagne brut

Si tratta di una tendenza emersa di recente: abbinare lo Champagne Brut al formaggio. Se il passaggio dal vino rosso al bianco è ormai diventato un'abitudine per accompagnare un tagliere, l'idea rimane sorprendente per lo Champagne. Tuttavia, esistono abbinamenti che hanno già dato prova della loro validità: Brie de Meaux, Chaource, Brillat-Savarin o Camembert con gli Champagne Brut; un Comté di alta gamma o un formaggio AOC Beaufort per gli Champagne Brut Millésimés.