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David Geisser, Chef ambassadeur Nicolas Feuillatte

デビッド・ガイサー氏、アンバサダーシェフ、ニコラ・フィアット氏

デビッド・ガイサー

8年間、お気に入りのシャンパンブランド、ニコラ・フィアットのシェフアンバサダーを務めたデイヴィッド・ガイサーは、すぐに頭角を現しました。18歳で、世界中の80種類のレシピを集めた初の料理本を出版したこの若きスイス人シェフは、その質の高さだけでなく、著者の早熟さも高く評価されています。「これは私の最終学年のプロジェクトでしたが、求められていた以上の成果を出すことができました。こんなに若い年齢でこれを達成できたのは、本当に大きな挑戦であり、大きな成功でした。」

玄関を勢いよく通り抜け、厨房へと足を踏み入れた若きシェフは、美食の仕事をしばらく中断し、バチカンの教皇衛兵の赤、青、黄色の制服を身につけることをためらうことなく決意する。そして、彼は切なる願いを叶えようと決意する。 「教皇の護衛兵になることは私の夢でした。そして、私はそれを自分のキャリアよりも大切にしていました。」 しかし、彼はこれと並行して料理を続け、教皇の料理に関する2冊目の本も出版しました。

兵役を終えた後、彼はチューリッヒに戻り、今度は料理に専念しました。料理スタジオを開き、テレビ番組の司会を務め、ヒット作を次々と発表し、2021年には権威ある世界料理本賞で最優秀料理本賞を受賞しました。 「目標を全て達成できました。本当に嬉しいです。」 彼は、自分でも信じられない気持ちでそう認めた。32歳にして、それは素晴らしいことだ！

キッチンの雰囲気は？まさに彼らしい。「楽しく、フレンドリー」で、気取らず、楽しく、気取らない。ニコラ・フィアットのアンバサダーであるデイヴィッド・ガイサーは、同ブランドのガストロノミック・ヴィンテージをメニューに取り入れており、その中には名高いパルム・ドール・キュヴェも含まれる。しかし、彼は料理において既成概念にとらわれず、斬新な組み合わせも提案する。例えば、看板料理のビーツのリゾットには、ニコラ・フィアットのスタイルを完璧に体現する象徴的なキュヴェ、レゼルヴ・エクスクルーシブ・ブリュットをほんの少し加えている。まさに抗えない魅力だ！