シャンパーニュでは「ブラン・ド・ブラン」、「ブラン・ド・ノワール」などの表現をよく耳にしますが、よく混乱してしまいます。そこで、「ブラン・ド・ブラン・シャンパーニュとは何か」という質問に答えることを提案します。
基本に戻りましょう...
シャンパンの原料には、主に 3 種類のブドウ品種が使われています。
- シャルドネは皮も果汁も白いブドウです。
- ピノ・ノワールは皮が黒く果汁が白いブドウです。
- そして、ミラーも、黒い皮と白い果汁を持つブドウです。
ブラン・ド・ブラン = 100% シャルドネ
ブラン・ド・ブラン シャンパンはシャルドネ種のブドウのみで造られます。シャルドネはワインに繊細さと優雅さ、新鮮さと活気をもたらすため、シャンパンで最も人気のあるブドウ品種です。
シャルドネはシャンパーニュ地方のブドウ畑の約30%を占めています。主にコート・デ・ブラン地方で栽培されており、その質の高さは石灰岩質テロワールで知られています。
シャルドネを味わうと、柑橘類、花、ミネラルの繊細な香りが漂い、数年の熟成を経て、砂糖漬けのフルーツ、トースト、ブリオッシュ、ペストリーの香りに変化します。
ニコラ・フィアットの「白の中の白」
私たちのセラーマスター、ギヨーム・ロフィアンが 3 種類のブラン・ド・ブランを造りました。
- ザ ヴィンテージ ブラン・ド・ブラン常にヴィンテージで、最低 5 年間のセラー熟成を経たワインです。
- グラン クリュ ブラン ド ブランもヴィンテージで、名高いコート デ ブランのグラン クリュのブドウをブレンドし、少なくとも 6 年間セラーで熟成させたものです。
- そこには スペシャル キュヴェ ブラン ド ブランノンヴィンテージ、繊細さの素晴らしい代表者。
ブラン・ド・ブランのシャンパンにはどんな料理が合うでしょうか？
ブラン・ド・ブランのフレッシュさと活き活きとした味わいは、シーフードや塩味の料理と完璧にマッチします。美しいシーフードの盛り合わせ、牡蠣、鯛の刺身、美味しいお寿司などと合わせたり、ソースをかけた魚や白身肉と合わせたりと、様々な料理と相性抜群です。
デザートにブラン・ド・ブラン・シャンパンはいかがですか？レモンタルト、オレンジカルパッチョ、桃の串焼きなどもおすすめです。
お食事を楽しんで、お召し上がりください！
