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A quelle température et comment servir le champagne ?

シャンパンはどのくらいの温度で、どのように提供すればよいでしょうか?

シャンパンのテイスティングは、そのきめ細やかな泡立ちを存分に味わうための芸術と言えるでしょう。この味覚の喜びに貢献するこれらの行為を学ぶのに、ソムリエである必要はありません。サービス、適切な温度での保管、テイスティング…これらはすべて同じプロセスの一部です。メゾン・ニコラ・フィアットは、あらゆる面で満足のいく感覚体験をお届けするためのアドバイスをご提供します。

シャンパンはどのくらいの温度で提供すればいいでしょうか？

時間帯にもよりますが、理想的な温度は7～12度です。食前酒には7～8度の涼しい温度が適しています。食事と合わせる場合は10～12度が適しています。温度は、理想的な味わいを体験する上で重要な役割を果たします。温度が高すぎると、軽やかさと繊細さが失われ、この高級な飲み物としては残念な結果となります。

シャンパンの提供方法は？

のサービスシャンパンはフランスの生活様式の一部であり、国民的文化遺産に永続的な影響を与えている象徴です。シャンパンはビールジョッキのようには提供されません。まず、ボトルの底を持ちましょう。特に首は持ちません。この部分は中空底（専門家は穴あけ）と呼ばれ、貴重なスパークリングワインを注ぐ際に非常に役立ちます。この部分がなければ、親指をどうやって支えればいいのか不思議に思うかもしれません。

覚えておいてください：シャンパンは優しく、ゆっくりと確実に注ぎましょう。泡が多すぎて不格好にならないように、何度か繰り返すのがベストです。理想的にはグラスの2/3程度まで注ぐと、溢れるリスクを抑えつつ、空気をしっかり含ませることができます。また、結婚式や誕生日などを除き（そして、その場合でも…）、コルクを「ポン」と開けないでください。このワインは、優しく、洗練された味わいにふさわしいものです。

75clのボトルで、何杯のシャンパンをお客様に提供できるかと悩むことがあります。これについては、ここに専用の記事を用意しました。

誤解：一般的な認識とは異なり、ワインを提供する際はクーペグラスやフルートグラスではなく、ワイングラスを使うべきです。多くのプロは、楕円形で上部が細くなっているチューリップグラスを好みます。チューリップグラスは、フルートグラスでは泡が狭くなりすぎず、フレア仕上げのクーペグラスでは泡が散らばりすぎず、泡が完璧に発達します。
Nicolas Feuillatte では、醸造委員会がAbsolu グラスを選択する前に 12 種類のグラスをテストしました。
詳細については、「シャンパンを飲むグラス」の記事をご覧ください。

シャンパンの味わい方は？

シャンパンのテイスティングの技術は、3 つの異なる段階に基づいています。

視覚検査

シャンパンの主役は色と泡です。赤ワインと同様に、色はシャンパンの色、その反射、そして色調を特徴づけます。鑑識眼があれば、使用されているブドウの品種、熟成度、さらには発酵方法さえも見抜くことができます。
淡い黄色は、比較的若いシャンパン、おそらく樽熟成されたシャンパンであることを示しています。一方、濃い黄色は、樽熟成されたスパークリングワインであることを示しています。泡の検査に関しては、これ以上シンプルなものはありません。私たちは、生産品質の象徴であるきめ細やかな泡を探します。

嗅覚分析

香りとアロマを嗅ぎ分けましょう！まずは「ファーストノーズ」で、ゆっくりと息を吸い込みます。次に、シャンパンに空気を含ませるように数回円を描くように動かし、「セカンドノーズ」で香りを嗅ぎます。私たちは、ブーケの豊かさと質、そしてヴィンテージを特徴づける香りのブレンドを探します。シャンパンを「嗅ぐ」と言います。