シャンパーニュのブレンドは、いわばメゾンのトレードマーク、アイデンティティと言えるでしょう。シャンパーニュの「王道の3品種」をブレンドする作業は、繊細で高度な技術を要する作業であり、その土地ならではの専門知識が光ります。
シャンパーニュのブレンドは、いわばメゾンのトレードマーク、アイデンティティと言えるでしょう。シャンパーニュの「三大王」とも言えるブドウ品種の融合は、繊細で高度な技術を要する作業であり、地元のノウハウが光ります。シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ… これら3つの輝かしいブドウ品種は、シャンパーニュ・スパークリングワインのDNAであり、長い年月をかけて築き上げられてきた3つの柱は、私たちのテロワールの多様性を完璧に表現しています。恵まれた土地から、フランス流のアール・ド・ヴィーヴル（生活の芸術）を象徴する、唯一無二のワインが生まれるのです。
組み立て手順は何ですか?
シャンパーニュのブレンドは、発泡性のシャンパーニュを実現するために必要な工程を段階的に行うプロセスです。製造サイクルの中では、アルコール発酵とティラージュの間に行われます。広大なブドウ畑を持つシャンパーニュは、非典型的で異なるテロワールを誇ります。この多様性により、セラーマスターは多様な組み合わせを生み出すことができます。シャンパーニュでは、ブレンドが伝統的に、おそらく他のどの地域よりも重要な位置を占めています。
- まず、私たちは 透明なワインを発見し、テストし、組み合わせる （または「スティル」）シャンパーニュ方式で一次発酵を行ったワインから、透明なワインが生まれます。これらの未熟成のワインから、最適な組み合わせを見つけることが重要です。アロマ、熟成の可能性、酸味など、その年の収穫の特徴を注意深く観察しながら評価します。
- 様々なテストを実施した後、 最高の組み合わせを選び出します。目標は、それぞれの特徴を融合させることで、品質の飛躍的な向上を実現することです。選択肢の多さが、この作業を困難にします。たとえ優れた鑑定家チームを率いていても、セラーマスターのスキルが真価を発揮します。ブレンドにおける各ブドウ品種の割合は？そのバランスは繊細で、創造性、実験、そして過去のヴィンテージに関する知識を巧みに組み合わせたものです。
- 最後に、私たちは 各レンジ、グラン・クリュ、ヴィンテージ間の一貫性…ブレンドが完了すると、熟成が始まります。
シャンパンのブレンドにはどのブドウ品種が使われますか?
本物のシャンパンのブレンドには、これら 3 種類のブドウ品種をすべて使用できます。
- ザ 濃い色のブドウを特徴とするピノ・ノワールは、石灰岩土壌で優れた生産量を誇る。このブドウ品種はシャンパンの製造に欠かせない。 強力な、に 金色のドレス ピノ・ノワールは、その特徴的なボディのおかげで、ディナー全体を通して、メインコースと一緒にでもお楽しみいただけます。フローラルな香りや 赤い果実の香り。
- ザ ミラー、 耐凍性 冷涼な気候の地域の生産者にはよく知られています。その名前は、白い色合いと小麦粉を思わせる葉の質感に由来しています。シャンパンの原料としても知られています。 フレキシブル そして 丸くて軽く、目立つ音符が付いている 黄色い果物。
- 有名な シャルドネは、 ホワイトコースト ヴィンテージにフレッシュさをもたらします。シャルドネは熟成の可能性があるボトルで販売されています。 花、 柑橘類 そして少し ミネラル シャルドネを含むシャンパンの特徴です。 バター。
ザ ヴィンテージシャンパン これら3種類のブドウ品種のブレンドからも得られるが、重要な精度がある。ヴィンテージに使用されるブドウはすべて 同じ年のワインなので、もちろん格別です！これらは希少なヴィンテージで、目の肥えた愛好家が探し求めるワインです！
また、 シャンパーニュ ブラン・ド・ノワール、 あなたの味覚を蘇らせます！
ご注意：シャンパーニュ地方では、「プルミエ・クリュ」と「グラン・クリュ」のアペラシオンは、卓越したワインを生み出す土壌を持つコミューンに属しています。そのため、ブドウの価格は収穫地と関連しており、格付けによって価格が大きく異なります。グラン・クリュのアペラシオンを享受できるのはわずか17のコミューンです。定義上、卓越したワインは例外でなければなりません。
ブレンドにおけるセラーマスターの役割
香水の世界における「鼻」のように、セラーマスターは魔法を起こす存在です。彼の役割とは？ 完璧な組み合わせを見つける スパークリングワインが素晴らしいシャンパンになります!
このことについて彼はよく知っている。 味覚ノート 以前のヴィンテージでは、 各テロワールの特性を熟知しているセラーマスターは、メゾンの中心人物であり、ワインの品質を保証する存在です。 ヴィンテージの一貫性 時を経てもなお、彼は組織の記憶を体現すると同時に、未来への推進力となる人物でもあります。シャンパーニュの発展の各段階において、彼は自身のノウハウ、土地に関する知識、そしてより一般的には、効果的な提携先を見つける才能を発揮しなければなりません。 微細泡の錬金術師 美食家のために！
